Tecnico dei servizi della Ristorazione
L'Istituto > Informazioni generali
- opera all'interno di una struttura ristorativa.
- sa utilizzare gli strumenti necessari per conoscere o valutare l’ andamento del mercato della ristorazione al fine di programma re la propria attività e quella dei singoli reparti.
- conosce il mercato ristorativo ed i suoi principali segmenti, l’ evoluzione degli stili alimentari e dei consumi a livello locale, nazionale ed internazionale.
- conosce l’ igiene professionale, nonché le condizioni igienico- sanitarie dei locali di lavoro.
- conosce la merceologia e le più avanzate tecniche di conservazione degli alimenti, anche alla luce della moderna dietetica.
- conosce le norme antinfortunistiche e sulla sicurezza dei lavoratori, le norme giuridiche inerenti le aziende ristorative.
- sa esprimersi in due lingue straniere.