I.P.S.E.O.A. "V. TITONE"

opera all'interno di una struttura ristorativa.

sa utilizzare gli strumenti necessari per conoscere o valutare l’ andamento del mercato della ristorazione  al fine di programmare la propria attività e quella dei singoli reparti.

conosce il mercato ristorativo ed i suoi principali segmenti, l’ evoluzione degli stili alimentari e dei consumi a livello locale, nazionale ed internazionale.

conosce l’ igiene professionale, nonché le condizioni igienico- sanitarie dei locali di lavoro.

conosce la merceologia e le più avanzate tecniche di conservazione degli alimenti, anche alla luce della moderna dietetica.

conosce le norme antinfortunistiche e sulla sicurezza dei lavoratori, le norme giuridiche inerenti le aziende ristorative.

sa esprimersi in due lingue straniere.