Operatore di sala-bar
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Conoscenze:
- conosce i principi nutritivi e di conservazione degli alimenti;
- conosce i diversi stili alimentari;
- conosce gli impianti delle strutture ristorative e dei reparti con i quali č in grado di stabilire rapporti di collaborazione ed integrazione;
Competenze:
- ha una buona formazione culturale e una preparazione di base flessibile e polivalente;
- possiede una valida educazione linguistica in due lingue straniere con conoscenza delle microlingue di settore.
Capacitā:
- sa analizzare i piatti ed abbinare i vini;
- č capace di accogliere i clienti e di assisterli;
- č capace di consigliare e vendere i prodotti;
- sa eseguire tutte le fasi del servizio in ristorante e nelle altre aziende ristorative;
- sa organizzare e svolgere tutte le attivitā inerenti il servizio bar;
- č in grado di allestire e pianificare lo svolgimento di feste, banchetti, buffet;
- č in grado di analizzare le operazioni relative al foodcost.