I.P.S.E.O.A. "V. TITONE"

Conoscenze:

• conosce i principi nutritivi e di conservazione degli alimenti;
  

• conosce i diversi stili alimentari;
  

• conosce gli impianti delle strutture ristorative e dei reparti con i quali è in grado di stabilire rapporti di collaborazione ed integrazione;
  

Competenze:

• ha una buona formazione culturale e una preparazione di base flessibile e polivalente;
  

• possiede una valida educazione linguistica in due lingue straniere con conoscenza delle microlingue di settore.
  

Capacità:

• sa analizzare i piatti ed abbinare i vini;
  

• è capace di accogliere i clienti e di assisterli;
  

• è capace di consigliare e vendere i prodotti;
  

• sa eseguire tutte le fasi del servizio in ristorante e nelle altre aziende ristorative;
  

• sa organizzare e svolgere tutte le attività inerenti il servizio bar;
  

• è in grado di allestire e pianificare lo svolgimento di feste, banchetti, buffet;
  

• è in grado di analizzare le operazioni relative al foodcost.